Ensalada de manzana verde

1 manzana verde
Jugo de 1 limón
1/3 taza vinagre de manzana
1/3 taza miel
1 cucharadita canela molida
1/4 taza aceite de oliva
8 tazas hojas para ensalada (como arúgula o mix de lechuga)
1/2 taza chabacanos (albaricoques) secos picados
1/2 taza queso azul desmenuzado (aproximadamente 4 onzas)
1/2 taza pistaches

Preparación:
Cubra las rebanadas de manzana con agua fría. Agregue jugo de limón. Déjelo reposar hasta que esté listo para servir.
Mezcle el vinagre con la miel y la canela en un recipiente pequeño con un batidor de mano. Agregue gradualmente el aceite, batiendo hasta que esté bien mezclado.
Para servir, divida las hojas en 8 platos. Agregue las rebanadas de manzana escurridas, los chabacanos, el queso azul y los pistaches. Sirva con el aderezo

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